Beiträge zum Thema Haltbarkeit

Die Pasteurisierung ist ein Verfahren zur Erhöhung der Lebensmittelsicherheit und Haltbarkeit durch kurzzeitiges Erhitzen, das Mikroorganismen abtötet, ohne die Qualität zu beeinträchtigen. Sie wird in vielen Produkten wie Milch, Fruchtsäften und Bier angewendet und bewahrt Nährstoffe sowie Geschmack....

Fermentation ist ein natürlicher Prozess, bei dem Mikroorganismen Lebensmittel durch Umwandlung von Zucker oder Stärke haltbar, bekömmlich und aromatisch machen....

Fermentieren ist ein natürlicher Prozess, bei dem Mikroorganismen Lebensmittel geschmacklich und nährstoffreich aufwerten sowie haltbar machen – ganz ohne Zusatzstoffe. Dabei profitieren Gesundheit und Umwelt durch bessere Nährstoffaufnahme, weniger Abfall und Energieverbrauch....